2005年度大豆の脱穀

大豆の脱穀　2005年11月20日(日)

　作業を始めた時は寒かったのですが、作業が終わるころにはみんなポカポカになりました。

　あのビールのおつまみの枝豆が大豆の正体だったって知っていました？ちょっと前に収穫して乾燥させてあった枝豆の枝を脱穀機に入れると、バリバリと大きな音がして大豆が脱穀されていきます。枝豆ってどうやって脱穀するんだろうと思っていたのですが、お米と同じですね。回転する櫛が豆を外していきます。

　そして手作業で豆を分けて、最後は唐箕（とうみ）と言われる機械でゴミを吹き飛ばしました。一粒の大豆も無駄にしないように一生懸命拾い集めました。

　この大豆を2月には味噌に仕込みます。塩と麹だけを加えた無添加の手造り味噌です。豆だけで作る味噌はこの東海地方独特のもので、豆の風味と栄養がたっぷりの赤味噌になります。楽しみですね。